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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

五股酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。踏輕酸菜魚口味評比

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新竹踏青酸菜魚推薦

在夏季的酷暑中，突然蹦出一天涼爽來。散步于小區的墻邊，竟然看到了幾簇簇藤蔓的月季爬上了圍墻，嗡嗡的蜜蜂聲從一朵朵綻放的水紅色月季中傳來，芬芳的花香嗅過鼻孔，又穿透著季節的輪回。在這盎然的生機里，一片蔥翠仿佛爬滿青絲的藤蔓，掩蓋著歲月的斑駁。 荒草堆積邊，翻滾著記憶的魂。略略又是兒時斑斕的那個夏天。我又看見落日的余暉洶涌地擠進狹窄的巷子，眼眸中的光影頓時挽情了那座爬滿藤蔓的小院。曾經失落的木門下，麻石的臺階依然灰白色干凈，只是時光沉淀的竭黑色的木門褪去了木質的原色，露出紋理的殘敗，木門上鐵質的校門，不光亮，也不起眼。那滿身銹蝕的門卻承載著我不可磨滅的兒時回憶。久久未開啟的門已經很少見過它的主人了。在光影里，清淺的小院里顯得是那樣滄桑、凄涼。 從宿舍拐過一個彎，便是長沙市傳染病醫院與勝華化工廠中間的一條只有板車寬狹窄的小巷子。爬滿藤蔓的小院就坐落在巷子的中央，稍往上幾步就是一個上坡，青石和紅磚壘起的護坡橫七豎八的砌有幾棟民房，再往上面拐過一個彎，一條小道便可以引道你直出識字嶺。 聽說，這個院子里居住的一家人很不簡單，那堵破舊的墻壁上爬滿了曲折虬勁的青色藤蔓，在季節無聲的更迭后，一次次地變綠，一次一次地變黃，而墻角邊，門縫里，封閉著一種卑微不屈的神秘，在這種氛圍下，心底總是藏著對它的打探。 有伙伴告訴我，說他家里出生不好，是個解放前的國民黨的大官，還有說，他家里有什么特別背景，總之，聽說的后面隱藏了一些未知感，讓人著迷、又讓人琢磨不透。 時間再久，記憶再惚恍。還是能拼湊起那天的記憶來。 我要記下那天的場景，記下那些降于我心中的一瞬瞬的感覺。五十五年了，它們從未流走過，而且使我自尊。 那夜，很靜。我們結伴去坡上的石縫中捉蟋蟀，快路過那座小院時，突然門開了，我屏住呼吸，立刻停在巷子口，用雙手遮擋住大家，觀察那門里出來的的秘密。 ‘嘎咔’一聲，年代已久的木門轉動摩擦聲，從幽深寂靜巷子里傳出。這是我第一次看見的木門開啟，從臺階上走出來一個清瘦的男子，中等偏高的個子，右手提著一個黑色的皮包，左手夾窩里夾著一本書，走近時，其貌不揚，嘴下唇好像還往里面縮了進去，與老太太的嘴唇極為相似，而且還帶著一副深度的眼睛，像極了他家墻上爬滿的枯瘦藤蔓，似乎又透出一股不屈的頑強與自信。 失落與彷徨，心境不對，把兩個家庭出生情況的同病相憐和基因的交織，組合在黃昏的小巷子里，磨鈍了我的美感和靈性。 無疑中，我們都是面對的階級斗爭的那個年代，還處于稚嫩中就受政治歧視的日子。哪怕是里面滿是侮辱，我已經慢慢習慣了，或者說已經決定接受侮辱的前程。 再后來，我多了一份對那個神秘小院的關注。一次偶然的機會，哥哥告訴我一些小院的故事。此小院的確是住的一位解放前的國民要員，姓金，屬于‘民主人士’。那天我們看見的清瘦男子是他家的大兒子，畢業于著名的醫科大學，職業是醫生，人很謙虛，知識淵博，我哥哥偶爾與他有接觸，所以知道這些情況。 于是，斷了幼稚的隔膜，那座爬滿藤蔓的小院里多了我一份尊敬和仰慕。再也不從他的生理長相上去挑剔，而是睜大眼睛辨認著從巷子的木門中走出他那具有文化黑黝黝的背影。 初中畢業后，我已經成人了，學會了藏起或抑制住心中的感情。后來，我又走出了宿舍，走出了小巷子，走出了爬滿藤蔓的小院子。 社會的視線波瀾壯闊，上山下鄉運動，回城，改革開放，下崗無不匯集于此，都為有缺陷的歷史作了修訂。 于是，我又慌忙地追趕。 我看到了回城后知青的慶幸，聽到了對讀書追尋吸引的回聲，感受到改革開放后的巨大變化，看到了改制下崗后的那些蒼老虔誠的脊背。我驚奇的感到無奈；在來去奔波的路上目標消失了，我像一片落葉，正在蒼老的歲月里悠悠地隨波飄蕩。 多年后，生活的游蕩和倦怠又爬滿了我的青絲，今天我看見小區墻上的藤蔓月季，想起那座爬滿藤蔓的小院，想起木門里出來枯瘦的青年。再看自己的兩鬢斑白。一聲悸動的心卸下生活的疲憊，連同那古板肅穆的面孔。 年過六十，已屆古來之希，夏天很快成為甜蜜的回憶。但那如火如茶的歲月不會輕易淡忘，即使夾雜著難言的惆悵，也將在我兩鬢如霜時勾起不盡的牽掛，喚起我思緒的百般依戀，撞擊我心靈的再次震蕩。 時間，并沒有給我多少情分，遼闊的空曠里，風干了眼里的余溫，寂寞在心海，翻滾了記憶的魂，淹沒了曾經的豐韻。 當心緒走過萌動的青春，穿過繚亂的風塵，徒步于宿舍隔壁的小巷子時，腦海中，巷子里依然是一種寧靜的悠然，不論是我雙足與爐渣路面共舞，還是手與爬滿藤蔓的小院子親切問候，這里都洋溢著流年的氣息。 透過常青藤的守望，那帶眼睛的文化人，還有吱吱作響的木門聲，推開便是坦然。斑駁的老墻，倒映著那些來去的過往。一扇久叩不開的門，也許只是簡陋的柴扉，卻通往著那沉淀在歲月里的風采。 2021.9.12重新修改于家 >>>更多美文：原創散文

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